Interaktionen der Ernährung mit Mikro- und Makronährstoffen

21. September 2026
09:00 - 18:00 Uhr, Interaktionen der Ernährung mit Mikro- und Makronährstoffen
(Dr. Uwe Gröber)

9:00 -10.30 Uhr	Einführung in die Mirkonährstoffmedizin Einführung (Geschichte, Grundbegriffe, Definition) Die orthomolekulare Nährstofftherapie und ihre Anfänge in der Schizophrenie, Methoden Anwendungsprinzipien, Was sind Mikronährstoffe, Aufgaben, Biokatalysator, Hauptaufgaben, Inaktives Enzym, Coenzym Cofaktor, Aktives Enzym; Mikronährstoffe als Motoren der Evolution, Verteidigungslinien unseres Immunsystems, Das Waffenarsenal des Immunsystems, Verteidigungslinien unseres Immunsystems; Mikronährstoffmangel, Risikogruppen Stadien des Mikronährstoffmangels und Symptome, Symptome des latenten Mikronährstoffmangels, Risikogruppen: Mikronährstoffmangel, Nationale Verzehr-Studie, Empfehlungen der Harvard Medical School & Harvard School of Public Health, Die Healthy Eating Pyramide, Gesundheit im Alter ist kein Zufall Mikronährstoff-Status: Labordiagnostik Objektivierung des Mikronährstoff-Status, Labordiagnostik, Labor: Mikronährstoffstatus, Wie lässt sich der Mikronährstoff-Status in der Praxis erkennen Präventivmedizinische Laborparameter Vitamin D-Status, Vitamin K: Strukturformeln, Vitamin K: Aufgaben, Vitamin K2: Funktionelle Parameter; Laborparameter: Homocystein, Magnesium: Laborwerte, Laborparameter: Selen, Omega-3-Index: D/USA
10:45 - 12:15 Uhr	Arzneimittel und Mikronährstoffe (mit Praxisbeispielen) I Medikationsorientierte Supplementierung I Risiko: Mikronährstoffmangel durch Medikation, Arzneimittel als Mikronährstoff-Räuber, Medikationsorientierte Supplementierung, Polypharmakotherapie im Alter: Hohes Interaktionsrisiko, Peer-review in internationaler Fachzeitschrift über Ernährungsmedizin, AM-MN: Risikogruppen, Arzneimittel und Nahrung, 1. Interaktions-Typ: Pharmakodynamik, Cholesterinsenker vom Statin-Typ, Steigerung des CoQ10-Bedarfs, Europäische Atherosklerose Gesellschaft, Cholerstinsenker: Statine, Dosisabhängiges Osteoporose-Risiko, REDUCE-it EPA verbessert Statinwirkung, Stoffwechsel der Omega 6 und Omega 3 Fettsäuren, EPA verbessert Statin-Therapie, 2. Interaktions-Typ: Pharmakokinetik, Diuretika: Magnesium, Kalium, Diuretika und Magnesium, Magnesium and vitamin D in the preventin and therapy of hypertension
12:15 - 13.15 Uhr	Mittagspause
13.15 - 14:45 Uhr	Arzneimittel und Mikronährstoffe (mit Praxisbeispielen) II Medikationsorientierte Supplementierung II Medikationsorientierte Supplementierung III 3. Interaktions-Typ: Pharmakokinetik, Antiepileptika ►Phenytoin, Carbamazepin, Valproinsäure, Fallbeispiel, 4. Interaktions-Typ: Pharmakokinetik, Krebs, Problem: Mangelernährung, Malnutrition - the overlooked cause to micronutrient deficiency, Consequences of malnutrition, Protein-Shake, Rezeptur für einen Protein-Shake, Micronutrients in oncology
15:00 - 16:30 Uhr	Arzneimittel und Mikronährstoffe (mit Praxisbeispielen) III Mitochondriale Toxizität von Arzneimitteln 5. Interaktions-Typ: Pharmakokinetik, Antazida, Antidiabetika: B12, B9, VC, Mg, Ca, Fe, Zn,..., Säureblocker (PPI), PPI - Risiko der Darmbesiedlung mit multiresistenten Mikroorganismen (MDRO), Auswirkungen von Säzureblockern (PPI), PPI steigern COVID-19-Mortalität, Vitamin B12: Störung der aktiven Absorption, Magnesium: Störung der aktiven Absorption Kontrazeptiva, Mikronährstoffe deren Blutspiegel die Pille senkt, Homocysteinspiegel bei Pillenanwenderinnen, Empfehlung für Anwenderinnen der Antibabypille, Mikronährstoffempfehlung bei Pillenanwendung, Orale Kontrazeptiva und 25(OH)D-Status
16:45 - 18:00 Uhr	Zytostatika, Fallbeispiel, Mitochondriale Toxizität von Arzneimitteln, Arzneimittel: Marktrücknahme, Mitochondriale Dysfunktion, Mitochondrien: Steckbrief, Mitochondrien: Steckbrief, Ursachen der mtROS-Belastung, Mechanismen mitochondrialer Schäden durch Arzneimittel, Komplex I Hemmer, Targets mitochondrialer Organschäden durch Arzneimittel, Organe mit hoher Stoffwechselaktivität, Fragen, Übungsaufgaben

22. September 2026
09:00 - 18:00 Uhr, Interaktionen der Ernährung mit Mikro- und Makronährstoffen
(Dr. Uwe Gröber)

9:00 -10.30 Uhr	Ausgewählte Mikronährstoffe im Praxis-orientierten Kurzprofil Wasserlösliche Vitamine I: Vitamin C, B-Komplex, Wasserlössliche Vitamine Vitamin C, Funktionen, Vitamin C und Hypertonie, Pharmakokinetik: Vitamin C, selektiver zytotoxischer Effekt von intravenös appliziertem Vitamin C (Model 1,2), Micronutrients in Oncological Intervention, Von Linus Pauling zur modernen Onkologie, COVID-19 Vitamin C-Infusionen (VCI) senken Risiko für schwere Krankheitsverläufe, COVID-19 und VCI, COVID-19 und VCI: Ergebnisse, Immunrelevante Mikronährstoffe bei viralen Atemsweginfektionen; Wasserlösliche Vitamine II: B-Komplex (zB, B1,B9,B12 Wasserlösliche Vitamine, B-Komplex, Funktionen, Benfotiamin, Folat (Vitamin B9), World health Organization->Täglich 400 μg oder 800 μg Folsäure ?!, Schlaganfall: Interventionsstudie, Vitamin B12 (Cobalamine), Methyl-Cbl und Adenosyl-Cbl (Biotin)
10:45 - 12:15 Uhr	Ausgewählte Mikronährstoffe im Praxis-orientierten Kurzprofil Fettlösliche Vitamine I (z.B. Vitamin A,D) Fettlösliche Vitamine, Vitamin A, Das Anti-infektiöse Vitamin, Natürlich vorkommende VA-Vitamere, Mukosale Immunität, Immunsystem, Immunsystem: Retinol, Retinsäure (RA); Fettlösliche Vitamine, Vitamin D, Meilensteine der Vitamin D-Forschung, Vitamin D-Mangel und Erkrankungen, Bildung und Funktion von Vitamin D im Körper, Vitamin D deficiency in Europe - pandemic?, Vitamin D: Empfehlungen der DGE, DGE-Referenzwerte für Vitamin D, der Vitamin D-Gehalt verschiedener Lebensmittel, ERNÄHRUNG Problem: Vitamin D-Gehalt in der Nahrung, Alter: Sonne und Vitamin-D-Synthese, Vitamin D: Laborstatus, How much vitamin D is needed for optimal health?: 1. VD and parathyroid hormone (PTH), 2. Ancestral humans, 3. Lactation; Vitamin D-Status: 25(OH)D, Vitamin D: Laborparameter, VD: Einnahme, Dosierung, Beispiel: Vitamin D (A) und Eisen, Vitamin D und Gehirn, Vitamin D and Insulin, Coimbra Protokoll;
12:15 - 13.15 Uhr	Mittagspause
13.15 - 14:45 Uhr	Ausgewählte Mikronährstoffe im Praxis-orientierten Kurzprofil Fettlösliche Vitamine II (z.B. Vitamin K, E) Fettlösliche Vitamine, Vitamin K, Strukturformeln, Menaquinon 7: cis oder trans ?, Gesunde Gefäße und Knochen mit Vitamin K, Interaktionen Vitamin K-Antagonisten, Vitamin K2 braucht VA & 1,25(OH)2D !, Vitamin K2 braucht VD/VA-Hormon !!, Effekt of 6-Month Vitamin D Supplementation on Plasma Matrix Gla Protein in Older Adults;
15:00 - 16:30 Uhr	Ausgewählte Mikronährstoffe im Praxis-orientierten Kurzprofil Fettlösliche Vitamine, Vitamin E, Geschichte: 100 Jahre Vitamin E-Forschung, Vitamin E prägt die weltweite Mikronährstoff-Forschung der letzten 100 Jahre !, Funktionen, Hemmung der Lipid-Peroxidation, Das NRF2-Regulationssystem, Natürliches Vitamin E, Vitamin E: Morbus Alzheimer, Radikalquelle: Neurotransmitterstoffwechsel, DAT: Memantine und Vitamin E, Hochdosiertes Vitamin E steigert Mortalität, Vitamin E und Mortalität
16:45 - 18:00 Uhr	Ausgewählte Mikronährstoffe im Praxis-orientierten Kurzprofil Vitaminoide I (zB CoQ10, L-Carn, α-Lip) Vitaminoide II (z.B. CoQ10, L-Carn, α-Lip) Viaminoide, a-Liponsäure, Funktionen, Liponsäure und mitochondrialer Stoffwechsel, Proteinglykosilierung und AGE; Vitaminoide L-Carnitin, Valproinsäure-induzierte Hepatotoxizität, L-Carnitin und Atherosklerose Aktuell in der Diskussion; Vitaminoide Coenzym Q10, Mitochondriale Atmungskette, Redoxabhängige Wirkung von Coenzym Q10, Altersbedingte Abnahme des Coenzym-Q10-Spiegels in verschiedenen Organen, Fragen, Übungsaufgaben

23. September 2026
09:00 - 18:00 Uhr, Interaktionen der Ernährung mit Mikro- und Makronährstoffen
(Dr. Uwe Gröber)

9:00 -10.30 Uhr	Ausgewählte Mikronährstoffe im Praxis-orientierten Kurzprofil Mineralstoffe I (z.B. Magnesium, Kalzium) Mineralstoffe II (z.B. Kalium) Mineralstoffe, Mengenelemente, Spurenelemente, Elektrolyte, Mineralstoffe Funktionen; Magnesium, Magnesium in Prevention and Therapy, Magnesiumgehalt in Lebensmitteln, Vitamin D: Im Netzwerk von Magnesium, Empfohlene Zufuhr (laut D-A-CH), Magnesium-Status, erhöhter Bedarf, Ernährung, Erhöhte Verluste, Angeborene Magnesiumverlusterkrankungen, Endokrine Störungen, Malabsorption, Mögliche Mangelsymptome, Magnesium Einfluss von Arzneimitteln, Magnesium Hypertension, Magnesium ►Schwangerschaft, Magnesium Bioavailability, Magnesium: Organisch oder anorganisch, Magnesium and vitamin D; Mineralstoffe Kalzium, Funktionen, Empfohlene Zufuhr, Ursachen der Hyperkalzämie, Mögliche Mangelsymptome, Kalzium: Tolerierbare Gesamtzufuhrmenge; Mineralstoffe Kalium, Funktionen, Empfohlene Zufuhr, Kalium ►Zufuhr nach DACH, 2017, erhöhter Bedarf, ernährung, Erkrankungen/Malasorption, Renale Kaliumverluste, Verteilungsstörungen, Verwertungsstörungen, Mögliche Mangelsymptome, Einnahme
10:45 - 12:15 Uhr	Ausgewählte Mikronährstoffe im Praxis-orientierten Kurzprofil Spurenelemente I (z.B. Selen, Zink) Spurenelemente, Selen, Funktionen, Selenmangel schwächt das Immunsystem, Selenstatus und Sterblichkeit, Geschätzte angemessene Zufuhr, Europa: Selenmangelgebiet, Selenwerte in Serum und Vollblut, Erhöhter Bedarf, Erkrankungen (zB: Malabsorption), Ernährung/Lebensstil, erhöhte oxidative Belastung, Mögliche Mangelsymptome,Kontraindikationen, Nebenwirkungen un Toxizität, Selenmangel als Virulenzfaktor, COVID-19: Prognostischer Faktor Selenstatus; Spurenelemente, Zink, Funktionen, Empfohlene Zufuhr (laut D-A-CH), Zink-Satus, Alte und neue Zufuhrempfehlungen, Zinkarmes Esse, Erhöhter Bedarf, Ernährung, Mallsorption, Schwermetallbelastung, Polytrauma, Alter: Immunoseneszenz, Atrophie der Schule des Immunsystems im Alter, Mögliche Mangelsymptome, Fertilität, Umweltgifte, Zink Antivirale Wirkung, Zink und Immunsystem, Nebenwirkungen und Toxizität, Zinkmangel im Fokus; Ursachen, Symptome, Diagnose und Therapie
12:15 - 13.15 Uhr	Mittagspause
13.15 - 14:45 Uhr	Ausgewählte Mikronährstoffe im Praxis-orientierten Kurzprofil Spurenelemente II Spurenelemente III (z.B. Eisen) Spurenelemente Eisen, Funktionen, Eisen und ATP-Synthese, Empfohlene Zufuhr (laut D-A-CH), Eisenstoffresorption: Ferroportin und Hepcidin, Erhöhter Bedarf, Ernährung, Eisenverluste, Erkrankungen/Malabsorption, Umverteilungsstörungen, Mögliche Mangelsymptome, Eisen-Status, Eisen: Labordiagnostik, Kontraindikationen, Nebenwirkungen und Toxizität;
15:00 - 16:30 Uhr	Ausgewählte Mikronährstoffe im Praxis-orientierten Kurzprofil Spurenelemente III (z.B. Bor) Spurenelemente Bor, Funktionen, Bor: Nahrungsmittelgehalt, Hinweis, Möglicher erhöhter Bedarf, Mögliche Mangelsymptome, Nebenwirkungen und Toxizität; Fettsäuren (z.B. GLA, EPA, DHA) I essentielle Fettsäuren, Omega 3 Fettsäuren, Milliarden Menschen sind von Mangel an langkettigen maritimen Ω-3-FS betroffen, EPA/DHA und Zellgesundheit, Funktionen, EPA/DHA - Motoren der Evolution, Specialized Pro-resolving Mediators (SPMs), Die Endothel-, Epithelprotektiven und anti-inflammatorischen Wirkungen von EPA/DHA, HS-Omega-3-Index,
16:45 - 18:00 Uhr	Omega-3-Status in Schwangerschaft/Stillzeit, Möglicher Mangel/erhöhter Bedarf, Ernährung/Lebensstil, Erkrankungen mit erhöhten Bedarf, Malasorption, Mögliche Mangelsymptome/Folgen, Immunsystem, Einnahme; Depression: Neuroinflammation, y-Linolensäure, Fragen, Übungsaufgaben

Ärztinnen und Ärzte, Ärztinnen und Ärzte für Allgemeinmedizin, Gesundheit- und Krankenpflegeberufe, Diätologinen/Diätologen, Apothekerinnen/Apotheker, Zahnärztinnen/Zahnärzte, Physiotherapeutinnen/Physiotherapeuten

Überregional

https://www.donau-uni.ac.at/de/studium/klinische-ernaehrungsmedizin.html#%C3%9Cberblick

Univ.-Prof. Gerhard Wirnsberger
E-Mail: gerhard.wirnsberger@medunigraz.at
Telefon: +43 (650) 9942909

Claudia Preis
E-Mail: claudia.preis@donau-uni.ac.at
Telefon: +43237328933118

Dr. Uwe Gröber, Uwe Gröber, Dr. Uwe Gröber

keine Interessenskonflikte bekannt gegeben